Payet & Rivière est une entreprise spécialisée dans la production de produits dérivés de la canne à sucre, cultivée directement sur leur domaine de Bel Air — l’un des plus anciens de l’île — selon les principes de l’agriculture durable.

Parmi leurs principaux produits figurent le Galabé et le sirop.

En suivant les recettes familiales et les anciens procédés, le Galabé est obtenu après une longue et minutieuse préparation du jus issu du premier pressage de la canne à sucre.

Ce sucre est totalement naturel et sans additifs. Sa texture sirupeuse et son arôme subtil et authentique en font un ingrédient très apprécié des chefs, pâtissiers et chocolatiers, car il leur permet d’innover et de laisser libre cours à leur créativité.

Le sirop est un autre produit — un concentré pur, entièrement naturel, au goût merveilleux et à la texture fondante.

« Pour l’élaboration du Galabé et du sirop, le processus de chauffe et de cuisson du jus est fondamental. Chez Payet & Rivière, nous utilisons les brûleurs TT-600 de Flames VLC, dotés d’un système de sécurité intégré, parfaitement adaptés à notre production. Grâce à ces brûleurs de haute qualité et de grande puissance, nous avons le plaisir de fabriquer nos produits les plus précieux en toute sécurité et sérénité. »

Alexis Rivière