Payet & Rivière ist ein Unternehmen, das sich der Herstellung von Produkten aus Zuckerrohr widmet, das sie selbst auf ihrem Gut in Bel Air — einem der ältesten der Insel — gemäß den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft anbauen.

Zu ihren Hauptprodukten gehören Galabé und Sirup.

Nach Familienrezepten und alten Verfahren wird Galabé durch eine lange und sorgfältige Verarbeitung des Safts aus der ersten Pressung des Zuckerrohrs gewonnen.

Dieser Zucker ist vollkommen natürlich und frei von Zusatzstoffen. Seine sirupartige Textur und der ursprüngliche, feine Duft machen ihn bei Köchen, Konditoren und Chocolatiers sehr beliebt, da er ihnen erlaubt, kreativ zu sein und neue kulinarische Ideen zu verwirklichen.

Der Sirup ist ein weiteres Produkt – ein reines, natürliches Konzentrat mit wunderbarem Geschmack und weicher Konsistenz.

„Für die Herstellung von Galabé und Sirup ist der Erhitzungs- und Kochprozess des Safts entscheidend. Bei Payet & Rivière verwenden wir die TT-600-Brenner von Flames VLC mit integriertem Sicherheitssystem, die sich perfekt an unsere Produktionsanforderungen anpassen. Mit diesen leistungsstarken, hochwertigen Brennern stellen wir unsere wertvollsten Produkte mit größter Sicherheit und Gelassenheit her.“

Alexis Rivière