Payet & Rivière

Payet & Rivière est une entreprise qui se consacre à l’élaboration de produits dérivés de la canne à sucre qu’ils cultivent eux-mêmes dans leur domaine du Bel Air, une des plus anciennes de l’Île et selon les principes de l’agriculture raisonnée.

Parmi les produits principaux qu’ils fabriquent, se trouvent le Galabé et le Sirop de Cuite.

En suivant les recettes familiales et les anciens procédés, le Galabé s’obtient après une longue et méticuleuse préparation du jus issu de la première pression de la canne à sucre.

Ce sucre obtenu est naturel et ne contient aucun additif. Sa texture mielleuse et son arôme original et subtil font qu’il soit très prisé par les chefs, les pâtissiers ainsi que les chocolatiers, car il leur offre la possibilité d’innover et de développer à l’infini la créativité de leurs plats.

Le Sirop de Cuite est un autre produit, un pur concentré totalement naturel également, d’une saveur exquise et d’une texture mielleuse.

 “Pour l’élaboration du Galabé et du Sirop de Cuite, le processus de chauffe et de cuisson du jus s’avère très important. Pour cela, chez Payet & Rivière on utilise les brûleurs TT-600 de Flames VLC munis d’un système de sécurité, qui s’adaptent parfaitement à notre production. Grâce à ces brûleurs d’une haute qualité et puissance, nous avons le plaisir d’élaborer nos produits les plus prisés en toute sécurité et tranquillité.”

Alexis Rivière